Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. Bugün sizlerden gelen ve genellikle birçok kişinin merak ettiği ’Evde siyah zeytin nasıl yapılır?’’ sorusunun cevabını sizlere babaannemin yöntemine göre anlatacağız. Evde kendiniz için zeytin yapmak, sizi mutlu etmesinin yanında, aileniz için daha sağlıklı, hijyenik ve faydalı olacaktır. Belki de bu yöntem sayesinde zeytinin gerçek lezzetini keşfedeceksiniz ve kendi tarifinizi kendi damak tadınıza göre oluşturacaksınız 🙂 Şimdi daha önce yaptığımız kırma ve çizik zeytinlerin yanına siyah zeytin kavanozlarımızı koymanın zamanı geldi. Siyah zeytinin yapımı daha kolay ancak olgunlaşma süresi daha uzundur. Şenköy’de yüzyıllardır aşağıdaki tarif ile siyah zeytin kurulur ve bu zeytinler her öğünümüzü şenlendirir. Malzemeler; Olgun siyah zeytin Kaya tuzu Cam kavanoz Zeytinlerimizin kötü ve kurtlu olanlarını ayıklayıp su ile iyice yıkayıp kurutuyoruz. Kavanozu 1 kg zeytine 100 gr kaya tuzu olacak şekilde doldurun. Gaz çıkışı olacağı için ağzına kadar doldurmayın, mutlaka boşluk bırakın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş almayan bir yerde saklıyoruz. 2 günde bir kavanozun kapağını açıp gaz çıkışı sağladıktan sonra sallayarak zeytinlerin hareket etmesini sağlıyoruz. Zeytinleriniz ortalama 2-3 ay içinde hazır olacaktır. Hazır olan zeytinlerimizin yiyeceğimiz kadarını kavanozdan çıkarıyoruz. Bir kaseye aldığımız bu kıymetlimiz siyah zeytinlerin üzerine Metebey zeytinyağı, limon dilimi, kırmızı pul biber ve Şenköy dağlarından topladığımız kekiklerden ekleyip, sıcak sac ekmeğini bana bana afiyetle yiyoruz Şenköy’den sevgiler Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Semt pazarı veya marketlerden kahvaltıda tüketme amacıyla siyah zeytin alımına gidiyoruz. Özenli biçimde hazırlanmış olan Rem siyah zeytin seçenekleri katkı maddesi kullanılmadan hazırlanmaktadır. Sizlerde ağaçtan toplanan veya satın aldığınız taze zeytinleri evinizde bile hazırlayabilirsiniz. Kasım ayı ikinci yarısı, siyah zeytin yapımı için en uygun zamandır. Zeytin hasadı için zeytin tanelerinin ağaçta iyice siyahlaşması, etli bölümlerinin menekşe mor renge alması beklenmektedir. Erken hasadı yapılan zeytinden siyah zeytin yapılması mümkün değildir. Yeşil zeytine göre daha geç toplanana siyah zeytinlerin; dalında iyice olgunlaşması, renginin koyulaşması ve yağlanması beklenmelidir. Hasat sonrasında siyah zeytinlerin kurumadan evvel temizlenmesi gerekir. Temizleme aşamasında; ezik ve yumuşak olanları ayırmak, saplarını ve yapraklarını temizlemek gerekir. Sonrasında ise zeytinleri bir kaç kere su altında yıkamalısınız. Yıkanan zeytinleri su dolu bir leğene alarak bir süre bekletin. Bekleme sonrasında suyu dökerek zeytinleri bir kere daha su altında yıkayın. Doğal special siyah zeytin nasıl yapılır aşamasına geçmeden de hemen her evde bulunan bazı malzemelere ihtiyacınız olacaktır. 4 kg kadar bir siyah zeytin yapımı için 5 litrelik bir kap yeterli olacaktır. Bu kap, su bidonu gibi ağzı dar bir kap olabilir ve hasadı yapılıp temizlenen zeytin tanelerini herhangi bir işlem yapmadan bu kaba doldurmanız gerekir. Bidona ilave etmeniz gereken temel malzemeler; 1 çay bardağı sirke 1 çay bardağı da kaya tuzu olmalıdır. Damak zevkinize bağlı olarak 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve limon dilimleri de ekleyebilirsiniz. Sonrasında ise bidonun ağzını sıkıca kapatmalı ve yan yatırarak iyice çalkalamalısınız. Bu çalkalama işlemini 5 dakika kadar bidonu ileri geri sallayarak yapmalısınız. İşlem sonunda bidonu dik konuma getirin ve malzeme dibe süzülsün. Bidonu, güneş görmeyen serince bir yerde tutun. Bu bidon sallama işlemini her gün rutin olarak tekrarlamanız gerekiyor. Gözünüz korkmasın, çünkü her gün yapılacak bu işlem 1 dakikanızı almayacak kadar kısa bir süredir. Ancak bu rutin işlemi her gün tekrarlamanız siyah zeytin yapımında hayati önem taşımaktadır. Siyah zeytinin sofranızda kullanılabilecek kıvama gelmesi 2-3 ayı bulmaktadır. 2 ay sonrasında bidonun kapağını gevşeterek gazını alabilir, zeytinin tadına bakabilirsiniz. Siyah zeytin oluşması için belirlenen süre genel anlamda 2 ayı bulmaktadır. Bu zaman süresinde, bidonun içindeki tuzun tamamı erimekte ve zeytinlerin içine geçmektedir. Başlangıç aşamasında renk olarak yeşilimsi olsa zeytin taneleri, zamanla siyah renge bürünecek ve yenebilecek kıvama gelecektir. Lezzetini beğenmeniz halinde tüketime geçebilir yada bu işlem tekrarını biraz daha devam ettirebilirsiniz. Herhangi bir katkı maddesi kullanmadan elde edeceğiniz siyah zeytini kahvaltı masanızda sağlıklı biçimde tüketebilirsiniz. Sunum aşamasında isteğe bağlı olarak siyah zeytininize kekik, pul biber, limon dilimi, zeytinyağı ve limon suyu ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz. Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? cahide_sultanMalzemeler 5 kg. Siyah zeytin 1 kg kaya tuzu Siyah zeytin nasıl tatlandırılır? Siyahlanmış zeytinleri yıkayın. 10 bidona bir sıra zeytin, bir sıra tuz olmak üzere yerleştirin. Bir hafta süreyle ara sıra sallayarak zeytinin suyunu bırakmasını sağlayın. Bir hafta sonunda zeytini naylon bir çuvala koyun. Ağzını yukarıdan bağlayın ki alt üst ederken kolaylık Zeytin Nasıl Yapılır?Çuvalı tercihen bir ızgara üzerine koyup altına bir leğen yerleştirin. Çuvalın üzerine de bir ağırlık koyun. Günde bir kere çuvalı alt üst edin. Yaklaşık iki hafta sonra zeytininiz tatlanmış olacak. Eğer hafif acılığından hoşlanmıyorsanız, bir hafta daha zeytini yıkamadan kavanoza doldurup ağzını kapatın. Hülyanın dediğine göre, biraz sirke ve zeytinyağı ekleyerek muhafaza edebilirsiniz. Fakat ben sade tadını çok seviyorum. Bu yüzden üzerine hiç bir şey eklemedim. Siyah zeytinin Yumuşamaması için, günlük tüketeceğiniz miktarı ayırıp kalan zeytini ambalajında ya da kavanoz içinde buzdolabına koyup yumuşamasını önleyebilirsiniz. Ambalajın ya da kavanozun kapağını kapatmanız zeytinin yumuşamasını önler. Satın aldıktan sonra ne kadar iyi muhafaza ederseniz yumuşaması o kadar gecikir. İçindekiler Yeşil Zeytin Yumuşamaması İçin Ne Yapılır?Siyah Zeytin Bozulduğunda Nasıl Anlarız?Siyah Zeytinin Beyazlaması Nasıl Giderilir?Zeytinin Erimemesi İçin Ne Yapmak Gerekir?5 kiloluk Zeytin Bidonuna Ne Kadar Tuz Konur?5 kilo Yeşil Zeytine Ne Kadar Tuz Atılır?Evde Yapılan Yeşil Zeytin Nasıl Saklanır? Yeşil Zeytin Yumuşamaması İçin Ne Yapılır? Adım 1 İlk olarak yeşil zeytin yumuşamaması için, tenekenin suyu ile birlikte bir kavanoza 2 Eğer imkanınız bulunuyorsa tenekenin içindeki tüm yeşil zeytinleri kavanoza pay 3 Hepsini alacak kadar kavanozunuz bulunmuyorsa tenekede kalan yeşil zeytinlerin üzerine zeytinyağı dökün ve iyice karıştırıp ağzını 4 Tenekeden ya da kavanozdan aldığınız zeytinlerin hepsini tüketmeyecekseniz hepsini suda bekletmeyin. Kullanacağınız kadar ki zeytinleri yıkayın. Tenekenin içinde bulunana acımsı su bozulmalarını önler. Siyah Zeytin Bozulduğunda Nasıl Anlarız? Normalden daha yumuşak bir dokuya sahipse ve kokusu rahatsız edici derecede yoğunsa bozulma meydana gelmiş demektir. Zeytinin bozuk olup olmadığını anlamanın diğer yolu ise sap kısmında oluşan beyaz lekelenmelerdir. Raflarda uzun süre tutulan salamura ya da sele zeytinler gün ışığına maruz kalması nedeniyle daha hızlı bozulma meydana gelir. Doğal olmasına, hasatın el ile toplanmasına ve sağlıklı olmasına dikkat edin. Siyah zeytin sert olması için ya da bozulmaması için mümkün oldukça gün ışığından uzak tutulması ve iyi muhafaza edilmesi gerekir. Siyah Zeytinin Beyazlaması Nasıl Giderilir? Cam kavanoza yerleştirdiğiniz siyah zeytinlerin beyazlaşmaması için içine zeytinyağı eklemeniz gerekir. Teneke zeytin, tuzlu ise tüketeceğiniz kadar alıp yıkamanız önerilir. İçine koyulan tuzlu su beyazlaşmasını ve küflenmesini önler. Siyah zeytinler yeşil zeytinlere göre daha hassas yapıda oldukları için tuz ve su oranına daha fazla dikkat etmeniz gerekir. Zeytinin Erimemesi İçin Ne Yapmak Gerekir? Zeytinin erimemesi için tuzlu suda bekletmeniz gerekir. Tenekenin içine limon tuzu koymanız da erimesini önler. Diğer yöntemlerden biri de kavanozun içine yarım çay bardağı sirke eklenmesidir. Bu yöntem daha uzun süre dayanmasının yanında besine lezzet de katmasını sağlar. Ayrıca zeytinin erimesi cinsine göre değişiklik gösterir. Kırma zeytinler daha kısa sürede erime gerçekleştirir. 5 kiloluk Zeytin Bidonuna Ne Kadar Tuz Konur? Standart 5 kiloluk bidonun içine 3 ile kilogram zeytine yaklaşık 1 kilogram kaya tuzu konması gerekir. Fakat yapıma başlamadan önce zeytinleri iyice temizleyip ezilmiş olanları ya da çürük olanları aradan çıkarın. Yapraktan ve saplardan temizleyip iyice yıkayın. Çizdiğiniz zeytinleri bidona yerleştirin ve üstün kaya tuzu ekleyip alabildiği kadar su koyun. Kapağını iyice kapatıp 1 ay kadar dinlenmeye bırakın. 5 kilo Yeşil Zeytine Ne Kadar Tuz Atılır? 5 kilogram yeşil zeytinin içine yaklaşık kilogram kaya tuzu serpiştirin. İsterseniz içine 4 yemek kaşığı limon tuzu da dökebilirsiniz. Evde Yapılan Yeşil Zeytin Nasıl Saklanır? Evde yapılan yeşil zeytini saklama için kaya tuzu ya da limon tuzu kullanmanız gerekir. Kapağını kapattıktan sonra ortalama 30 ile 40 gün boyunca serin ve karanlık ortamda muhafaza etmeniz gerekir. Sakladığınız bölgenin ışık almadığına dikkat edin. Hem yeşil hem siyah zeytinleri muhafaza ederken güneş almayan ve serin bir yere koyduğunuza dikkat edin. Eğer buzdolabında saklayacaksanız, salamura olarak hazırladığınız suyu kavanoza boşaltın ve içine zeytinleri ekleyip içine kaya tuzu serpiştirin. Kaya tuzunu ekledikten sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına yerleştirin. Eğer kapağın iyi kapatıldığından emin değilseniz ağızına poşet geçirebilirsiniz.

siyah su zeytini nasıl yapılır